Maîtrisez les risques alimentaires et appliquez la méthode HACCP dans votre établissement.
Cette formation de un à deux jours s'adresse au personnel de la restauration, des collectivités et de l'agro-alimentaire. Elle présente la méthode HACCP et son cadre réglementaire, les dangers alimentaires et leur maîtrise, puis une mise en application pratique : diagramme de fabrication, identification des CCP, procédure de nettoyage et simulation d'audit hygiène.
Devis sous 24h · Sans engagement · 100 % sur mesure
À l'issue de la formation, vos équipes sauront :
Cliquez sur une étape pour voir ce que vous allez faire.
Tout est prévu pour une formation concrète, sur votre site.
Modalité : Intra-entreprise · Tarif sur devis · Délai d'accès : nous contacter · Accessibilité : nous contacter pour l'adaptation aux personnes en situation de handicap (PSH).
Les réponses aux questions les plus courantes.
La formation présente la réglementation européenne (CE 852/2004) et les obligations des professionnels, les 7 principes HACCP, la traçabilité, la gestion des non-conformités et les registres obligatoires.
Les dangers biologiques (bactéries, virus, parasites) et la chaîne du froid, les dangers chimiques (allergènes, produits d'entretien) et physiques, ainsi que les températures critiques, les DLC/DDM et le nettoyage-désinfection des surfaces.
Des études de cas réels issus de la restauration et de l'agro-alimentaire, la réalisation d'un diagramme de fabrication, la rédaction d'une procédure de nettoyage et un exercice de contrôle documentaire avec simulation d'audit hygiène.
Durée : 1 à 2 jours. Contactez-nous pour la définir précisément selon votre besoin.
Public concerné : Personnel restauration, collectivités, agro-alimentaire.
Aucun prérequis.
Elle se déroule en intra-entreprise, au sein de votre organisation.
QCM de validation + exercice pratique d'identification des CCP sur cas concret.
Nous contacter pour l'adaptation aux personnes en situation de handicap (PSH).
Parlez-nous de votre besoin : nous construisons la formation avec vous.